طريقة
الطبخ
يغسل
الباذنجان ويسلق حوالي 10 دقائق ويحفظ بماء السلق
.
يدق الثوم والفلفل والملح والكرفس في الهراس جيدا
حتى تصبح ناعمة .
يضاف الليمون إلي خليط الثوم .
يشق الباذنجان من جانب واحد طوليا ويحشي . ويرص
في علبة زجاج أو برطمان .
يقلب باقي الخليط مع الخل وقليل من ماء السلق ويتبل
, ثم يغطي به الباذنجان وترك لمدة يوم ويحفظ بالثلاجة
.
يمكن استعمال قليل من البقدونس والكزبرة الخضراء
في الحشو .
يمكن إن يقلي الباذنجان في قليل من الزيت بدلا من
السلق ويحشي ويصب عليه قليل من الخل أو عصير الليمون
فقط وهذا النوع يكون جاهزا في ساعات قليلة .
